Cuchillo de pequeño tamaño, ligero y manejable. La hoja puede medir desde los 8 a los 12 centímetros de largo, tiene la punta bastante afilada. Imprescindible en cualquier cocina. Sirve para pelar vegetales, frutas o tubérculos. También se usa para quitar pequeñas imperfecciones, para cortes al aire, para tallar o cualquier otra operación que requiera cierta precisión.