Oblea de gran tamaño y muy fina, parecida a la pasta filo. Se elabora con harina, agua, sal y aceite. Su sabor es neutro, se utiliza en la cocina turca o magrebí rellena de diferentes ingredientes, tanto dulces como salados. Se puede usar una única hoja de pasta o varias juntas, fritas u horneadas, el exterior será muy crujiente.