El concepto que tenemos en la actualidad de un pastel de bodas, está claro, que no es esto. Pero es cierto que, hace años, el ser humilde no significaba que no pudieras tener un Pastel el día de tu Boda y que éste fuera especial.
Huevos, azúcar y fécula. Con tres ingredientes y un poco de decoración lo tenías listo. Se cocía en una olla exprés con un bote lleno de piedras en el centro. Nosotras lo hemos horneado, por eso la parte superior se ve crujiente. El glaseado se elaboraba con merengue. La fécula de patata le confiere un sabor delicado, esponjoso y fino al paladar.
Recomendamos no hacerlo con almidón de maíz porque el resultado no va a ser el mismo.
Receta: Pastel de Bodas
Separar las claras de las yemas.
Tamizar la fécula de patata.
Preparar el molde de hornear, de paredes altas, untándolo con mantequilla y espolvoreando de harina.
Poner las yemas en un bol y batir hasta que esponjen y se vuelvan blanquecinas.
En otro bol poner las claras y el azúcar y batir hasta conseguir un compuesto muy firme.
Mezclar el esponjado de yemas y de claras con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir poco a poco la fécula cernida. Mezclar de arriba hacia abajo, siempre rozando las paredes para que no queden restos de fécula.
Poner la masa en el molde llenando 3/4 partes del mismo. Hornear a 160-165º durante 50-60 minutos.
Una vez horneado el pastel sacarlo del horno y volcarlo sobre una bandeja con papel de horno. Con mucho cuidado desmoldar.
Dejar enfriar.
Preparar el glaseado mezclando el azúcar glas con el agua caliente. Colocar la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa del nº2
Decorar la superficie del pastel con filigrana.
Ingredientes
Instrucciones
Separar las claras de las yemas.
Tamizar la fécula de patata.
Preparar el molde de hornear, de paredes altas, untándolo con mantequilla y espolvoreando de harina.
Poner las yemas en un bol y batir hasta que esponjen y se vuelvan blanquecinas.
En otro bol poner las claras y el azúcar y batir hasta conseguir un compuesto muy firme.
Mezclar el esponjado de yemas y de claras con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir poco a poco la fécula cernida. Mezclar de arriba hacia abajo, siempre rozando las paredes para que no queden restos de fécula.
Poner la masa en el molde llenando 3/4 partes del mismo. Hornear a 160-165º durante 50-60 minutos.
Una vez horneado el pastel sacarlo del horno y volcarlo sobre una bandeja con papel de horno. Con mucho cuidado desmoldar.
Dejar enfriar.
Preparar el glaseado mezclando el azúcar glas con el agua caliente. Colocar la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa del nº2
Decorar la superficie del pastel con filigrana.