En Cookiness somos Super Fans de este Dulce-Postre Tradicional. De lo mejor que hemos probado en mucho tiempo. Lo tenemos en el top ten de los Dulces Tradicionales Extremeños.
Son Tan deliciosas, irresistibles, magnificas … que ya no podemos vivir sin ellas.
Por eso, estamos enormemente agradecidas a Mamen Escamochero Urbano, por compartir esta receta de Villamiel tan auténtica y única. Os garantizamos, que triunfa allí donde va. Por eso, si tenéis invitados o queréis sorprender a alguien, es una opción muy buena.
Sin lugar a dudas, Merece la pena, el esfuerzo de prepararlas
Receta: Cañas Villamelanas
Pesar y medir los ingredientes.
Lavar, secar y sacar unas tiras de zeste de limón.
En un cazo poner la leche, la rama de canela y el zeste de limón. Calentar hasta que alcance el punto de ebullición. Dejar infusionar unos minutos.
En un recipiente adecuado poner los huevos, el flanín, el almidón de maíz y el azúcar. Batir con la batidora hasta obtener un compuesto homogéneo. Añadir poco a poco la leche infusionada y colada. Cocer, sin dejar de remover con unas varillas, hasta que espese y la crema se vea sedosa y brillante. Echar la crema en un recipiente y tapar a piel. Dejar enfriar. Es mejor hacerla el día antes.
Para preparar la masa poner en un recipiente adecuado el aceite, la leche y el vino blanco. Batir bien. Agregar la harina poco a poco, amasar hasta obtener un compuesto liso y flexible.
Tomar pequeñas porciones de masa y extender con el rodillo dando forma alargada, no debe quedar muy fina. Doblar un extremo en la parte inferior de la caña y cerrar el resto haciendo rodar la caña en el espacio de trabajo para que quede un tubo con un extremo cerrado.
Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Sacar sobre papel absorbente.
Aún calientes rebozar en azúcar granillo.
Antes de servir rellenar con la crema reservada. Rebozar los extremos en canela.
Ingredientes
Instrucciones
Pesar y medir los ingredientes.
Lavar, secar y sacar unas tiras de zeste de limón.
En un cazo poner la leche, la rama de canela y el zeste de limón. Calentar hasta que alcance el punto de ebullición. Dejar infusionar unos minutos.
En un recipiente adecuado poner los huevos, el flanín, el almidón de maíz y el azúcar. Batir con la batidora hasta obtener un compuesto homogéneo. Añadir poco a poco la leche infusionada y colada. Cocer, sin dejar de remover con unas varillas, hasta que espese y la crema se vea sedosa y brillante. Echar la crema en un recipiente y tapar a piel. Dejar enfriar. Es mejor hacerla el día antes.
Para preparar la masa poner en un recipiente adecuado el aceite, la leche y el vino blanco. Batir bien. Agregar la harina poco a poco, amasar hasta obtener un compuesto liso y flexible.
Tomar pequeñas porciones de masa y extender con el rodillo dando forma alargada, no debe quedar muy fina. Doblar un extremo en la parte inferior de la caña y cerrar el resto haciendo rodar la caña en el espacio de trabajo para que quede un tubo con un extremo cerrado.
Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Sacar sobre papel absorbente.
Aún calientes rebozar en azúcar granillo.
Antes de servir rellenar con la crema reservada. Rebozar los extremos en canela.