Este maravilloso Roscón, es esponjoso y de sabores delicados, pero sabe mucho más rico cuando conoces su historia y lo que lo rodea. La primera vez que oímos hablar de él fue de la mano de María Calle. Después de algo de investigación, un paseo inolvidable hasta El Torno y, a cocinar para poder compartir con vosotros este dulce ya no tradicional, sino ancestral. Nuestro agradecimiento a Sonia Izquierdo por darnos su receta. Queda perfecta.
Nosotras hemos utilizado un molde redondo de 26 centímetros de diámetro por 10 de alto, colocando en el medio un bote de conservas forrado con papel de aluminio.
Una vez terminado, debemos guardarlo en el frigorífico, sobre todo por el merengue, aunque se utilicen claras pasteurizadas. Se conserva en perfectas condiciones, mínimo, una semana.
¿Cocinamos?
Receta: Roscón Torniego
Batir las claras a punto de nieve. Añadir las yemas y el azúcar, mezclar con una espátula o varilla, sin batir. Incorporar la harina y la levadura tamizadas y mezclar con cuidado para que no se bajen las claras.
Poner la mezcla en el molde enharinado y hornear a 180º hasta que suba y se dore ligeramente la superficie. Bajar la temperatura del horno a 150-160º hasta que comience a despegarse de las paredes del molde y al pincharlo con un cuchillo salga limpio. Tardará unos 45 minutos.
Desmoldar con cuidado y dejar enfriar, sobre una rejilla, antes de decorar.
Batir la clara con una pizca de sal a punto de nieve. Incorporar el azúcar y continuar batiendo hasta que esté firme. Colocar la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa de 3 mm y decorar el roscón.
Ingredientes
Instrucciones
Batir las claras a punto de nieve. Añadir las yemas y el azúcar, mezclar con una espátula o varilla, sin batir. Incorporar la harina y la levadura tamizadas y mezclar con cuidado para que no se bajen las claras.
Poner la mezcla en el molde enharinado y hornear a 180º hasta que suba y se dore ligeramente la superficie. Bajar la temperatura del horno a 150-160º hasta que comience a despegarse de las paredes del molde y al pincharlo con un cuchillo salga limpio. Tardará unos 45 minutos.
Desmoldar con cuidado y dejar enfriar, sobre una rejilla, antes de decorar.
Batir la clara con una pizca de sal a punto de nieve. Incorporar el azúcar y continuar batiendo hasta que esté firme. Colocar la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa de 3 mm y decorar el roscón.