Probablemente, este es uno de los postres más típicos de Semana Santa. Aquí te enseño a prepararlo al modo tradicional con la leche aromatizada y la crema cuajada con huevos. Un postre sencillamente espectacular.
Receta
Calentar la leche en un cazo junto con el zeste de limón, la ramita de canela, la vaina de vainilla y sus semillas hasta que rompa a hervir, bajar el fuego y cocer cinco minutos. Apagar el fuego, tapar el cazo y dejar infusionar la leche cinco minutos.
Mientras, en un bol mezclar la harina y el azúcar con una cuchara. Agregar la leche reservada y disolver bien con la cuchara o unas varillas manuales.
En otro bol batir los huevos y mezclarlos con el compuesto anterior.
Añadir la leche caliente, remover bien con las varillas.
Colar la mezcla resultante y poner a cocer en una cazuela limpia durante 20 minutos a fuego bajo y sin dejar de remover con las varillas. No utilizar la de infusionar la leche pues se puede pegar el fondo de la cazuela.
Una vez transcurrido el tiempo volcar la crema resultante en el recipiente preparado. Tapar la crema con un film transparente a piel.
Dejar enfriar y refrigerar hasta el día siguiente.
Cortar porciones adecuadas.
Calentar abundante AOVE en una sartén.
Pasar las porciones de crema por harina y huevo batido y freír hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel absorbente.
Antes de servir bañar con miel.
Instrucciones
Calentar la leche en un cazo junto con el zeste de limón, la ramita de canela, la vaina de vainilla y sus semillas hasta que rompa a hervir, bajar el fuego y cocer cinco minutos. Apagar el fuego, tapar el cazo y dejar infusionar la leche cinco minutos.
Mientras, en un bol mezclar la harina y el azúcar con una cuchara. Agregar la leche reservada y disolver bien con la cuchara o unas varillas manuales.
En otro bol batir los huevos y mezclarlos con el compuesto anterior.
Añadir la leche caliente, remover bien con las varillas.
Colar la mezcla resultante y poner a cocer en una cazuela limpia durante 20 minutos a fuego bajo y sin dejar de remover con las varillas. No utilizar la de infusionar la leche pues se puede pegar el fondo de la cazuela.
Una vez transcurrido el tiempo volcar la crema resultante en el recipiente preparado. Tapar la crema con un film transparente a piel.
Dejar enfriar y refrigerar hasta el día siguiente.
Cortar porciones adecuadas.
Calentar abundante AOVE en una sartén.
Pasar las porciones de crema por harina y huevo batido y freír hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel absorbente.
Antes de servir bañar con miel.